Recette Tiramisu : une variante originale à la pistache !
Dernière mise à jour : 1 sept. 2022
Saviez-vous que tiramisu, signifie littéralement "tire-moi vers le haut", "remonte-moi le moral" ?
C'est vrai qu'une seule cuillère de ce dessert emblématique italien et de sa texture onctueuse apporte tout de suite du réconfort !
Comme de nombreux plats italiens, ses origines sont disputées entre plusieurs régions et les versions et variantes de la recette du tiramisu sont nombreuses !
Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement : celle du tiramisu à la pistache !
Originale, elle est facile à réaliser et procure toujours son petit effet Wahou lorsque l'on voit arriver ce beau dessert vert à table.
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Difficulté : facile
Coût : faible
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : au moins 4h au réfrigérateur
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre (roux ou blanc)
24 boudoirs
3 œufs
Environ 50 g de pistaches non salées
Amaretto
Eau
Sel
Facultatif : copeaux de chocolat noir pour la décoration
Matériel de cuisine nécessaire :
Saladier
Mixeur ou blender
Plat rectangulaire (type plat à cake par exemple) ou verres pour portions individuelles
Préparation de votre tiramisu à la pistache :
Préparation du mélange au mascarpone
Pour préparer le tiramisu à la pistache, commencer par mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Ajouter ensuite le mascarpone que vous aurez sorti préalablement du réfrigérateur afin qu’il ne soit pas trop froid.
Enlever les coques des pistaches, placer les pistaches dans un mixeur et les réduire en poudre. Les ajouter au mélange.
Monter les blancs des 3 œufs en neige en ajoutant une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange.
Préparation du mélange pour tremper les boudoirs
Dans un autre récipient, diluer l’Amaretto avec un peu d’eau (vous pouvez aussi utiliser du rhum à la place).
Montage du tiramisu
Dans un plat rectangulaire assez haut (ou dans des petits verres individuels), commencer par une première couche de boudoirs imbibés du mélange Amaretto/eau.
Recouvrir les boudoirs d’une première couche de mélange mascarpone/pistache.
Alterner ensuite les couches de boudoirs et de mascarpone jusqu’en haut du plat en finissant par une couche de mélange au mascarpone.
Temps de repos et dégustation
Placer votre tiramisu pendant au moins 4h au réfrigérateur. La meilleure option est de le préparer la veille pour le lendemain en le laissant une nuit entière au frais.
Avant de servir vous pouvez râper des copeaux de chocolat noir ou placer des pistaches entières pour décorer votre tiramisu à la pistache.
🥄 Buon appetito 🥄
Ciao moi c'est Marie, passionnée de voyages je souhaite vous faire découvrir toutes les richesses de l'Italie du Nord où je vis depuis quelques années.
N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre prochaine escappade !