• Marie

Recette de Panna Cotta

Dernière mise à jour : 11 août 2021

A l’origine, la Panna Cotta est un dessert venant du Piémont, plus précisément de la région des Langhe. Forte de son succès, elle est devenue aujourd’hui un classique que l’on trouve à la carte de nombreux restaurants dans toute l’Italie mais aussi dans bien d’autres pays.


Facile et rapide à réaliser, c’est une bonne idée pour un dessert léger en fin de repas. On peut réaliser la Panna Cotta toute l’année, en personnalisation le coulis en fonction des goûts et des saisons.

Parmi les classiques, on trouve le coulis aux fruits rouges, au caramel ou au chocolat.


Voici donc une recette de Panna Cotta, ce dessert léger, accessible à tous les cuistots !



- - - - - Retrouvez d'autres idées de recettes italiennes ICI - - - - -




Difficulté : Facile

Coût : Faible

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 5 heures

Pour 4 personnes





Ingrédients :

500 ml de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille

8 g de gélatine en feuilles

80 g de sucre


Matériel :

casserole, couteau, cuillère en bois, 4 moules de 150ml (ou un moule de 600ml)



Préparation


D'abord la gélatine

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.


Puis réalisation de la crème

Pendant ce temps, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.


Dans une casserole, verser la crème liquide puis le sucre puis les graines de vanille. Ajouter ensuite la gousse au mélange.


Faire chauffer le tout à feu doux sans faire bouillir.


Quand le mélange est bien homogénéisé, éteindre le feu et retirer la gousse de vanille.


Retour à la gélatine

Lorsque la gélatine est ramollie, l’égoutter puis la déposer dans la casserole avec la crème chaude.


Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.


Montage et repos de la préparation

Verser la Panna Cotta dans 4 moules (contenance de 150 ml).


Placer la Panna Cotta au réfrigérateur pour qu'elle durcisse pendant au moins 5 heures.


Une fois raffermie, sortir la Panna Cotta du réfrigérateur et la démouler.


Dégustation

A recouvrir selon vos envies de caramel, de chocolat fondu, ou d’un coulis de fruits !




Idée :

Pour changer de la vanille, vous pouvez parfumer la Panna Cotta avec les zestes d’un citron.



Bonus : Préparation d’un coulis de fruits rouges !

Faire chauffer 125 g de fruits rouges (framboises par exemple) avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes. Mélanger, filtrer et laisser refroidir complètement.





 
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