Recette de Panna Cotta
Dernière mise à jour : 11 août 2021
A l’origine, la Panna Cotta est un dessert venant du Piémont, plus précisément de la région des Langhe. Forte de son succès, elle est devenue aujourd’hui un classique que l’on trouve à la carte de nombreux restaurants dans toute l’Italie mais aussi dans bien d’autres pays.
Facile et rapide à réaliser, c’est une bonne idée pour un dessert léger en fin de repas. On peut réaliser la Panna Cotta toute l’année, en personnalisation le coulis en fonction des goûts et des saisons.
Parmi les classiques, on trouve le coulis aux fruits rouges, au caramel ou au chocolat.
Voici donc une recette de Panna Cotta, ce dessert léger, accessible à tous les cuistots !
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Difficulté : Facile
Coût : Faible
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 5 heures
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 ml de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
8 g de gélatine en feuilles
80 g de sucre
Matériel :
casserole, couteau, cuillère en bois, 4 moules de 150ml (ou un moule de 600ml)
Préparation
D'abord la gélatine
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
Puis réalisation de la crème
Pendant ce temps, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, verser la crème liquide puis le sucre puis les graines de vanille. Ajouter ensuite la gousse au mélange.
Faire chauffer le tout à feu doux sans faire bouillir.
Quand le mélange est bien homogénéisé, éteindre le feu et retirer la gousse de vanille.
Retour à la gélatine
Lorsque la gélatine est ramollie, l’égoutter puis la déposer dans la casserole avec la crème chaude.
Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Montage et repos de la préparation
Verser la Panna Cotta dans 4 moules (contenance de 150 ml).
Placer la Panna Cotta au réfrigérateur pour qu'elle durcisse pendant au moins 5 heures.
Une fois raffermie, sortir la Panna Cotta du réfrigérateur et la démouler.
Dégustation
A recouvrir selon vos envies de caramel, de chocolat fondu, ou d’un coulis de fruits !
Idée :
Pour changer de la vanille, vous pouvez parfumer la Panna Cotta avec les zestes d’un citron.
Bonus : Préparation d’un coulis de fruits rouges !
Faire chauffer 125 g de fruits rouges (framboises par exemple) avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes. Mélanger, filtrer et laisser refroidir complètement.
Ciao moi c'est Marie, passionnée de voyages je souhaite vous faire découvrir toutes les richesses de l'Italie du Nord où je vis depuis quelques années.
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