Ce gâteau aux noisettes est une belle découverte que j’ai pu faire lors de l’un de mes week-end dans le Piémont, région privilégiée pour les vignes et la noisette, le bonheur!
Après avoir goûté à ce petit délice dans un café de Cortemilia*, la “capitale” de la production de la noisette, mon objectif était donc de réussir à le refaire moi-même.
Mes noisettes achetées sur place, une fois de retour chez moi j’ai donc cherché la recette et choisi celle que je vous propose ci-dessous, testée et approuvée par mes cobayes goûteurs!
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Difficulté : Très facile Ingrédients :
Coût : Pas cher ° 250 g noisettes
Temps de préparation : 15 minutes ° 4 gros œufs
Temps de cuisson : 35 minutes ° 150 g de sucre
Pour 8 personnes ° 1 pincée de levure en poudre
Préparation
Si elles ne le sont pas encore, faites d’abord griller les noisettes au four 5 minutes à 200°C.
Laissez refroidir les noisettes puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance farineuse.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, versez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez pendant 5 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse et homogène.
Séparément, dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique.
Versez la farine de noisette grillée dans le mélange de jaunes et de sucre. Mélangez bien avec une cuillère. Le mélange sera assez sec.
A l'aide d'une spatule, incorporez les blancs d'œufs battus, et mélangez doucement en faisant un mouvement de bas en haut.
Versez le mélange obtenu dans un moule de 20cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes (170°C en mode chaleur tournante).
Retirez du four et laissez refroidir. Démoulez ensuite et décorez avec des noisettes entières ou coupées.
(S’il en reste) le gâteau aux noisettes peut être conservé frais et moelleux pendant 3-4 jours s'il est bien conservé dans un récipient fermé.
Ciao moi c'est Marie, passionnée de voyages je souhaite vous faire découvrir toutes les richesses de l'Italie du Nord où je vis depuis quelques années.