La crostata ça vous parle ? Si vous êtes déjà venus en Italie (surtout en Italie du Nord), vous avez sûrement eu l’occasion d’y goûter. Très souvent présente sur les tables des Agriturismi au petit déjeuner, cette tarte à la confiture est un vrai délice pour une pause gourmande.
Je vous livre ici une recette facile et rapide de ce gâteau italien ! Testée et approuvée par des amateurs de douceur sucrée !
Spécialité classique italienne aux origines diverses, vous trouverez la crostata un peu partout en Italie mais avec des variantes dans les recettes et sous différents noms.
Les ingrédients de base qui composent la crostata sont simples et présents dans toutes les cuisines de pâtissiers amateurs qui aiment préparer de bons desserts!
Pour la garniture, vous pouvez varier les plaisirs avec toutes les confitures que vous souhaitez ou même opter pour une version encore plus gourmande à base de pâte à tartiner (noisettes, chocolat,...). Je ne l'ai pas personnellement testée mais je pense que même une bonne compote de pommes peut être une option intéressante !
Prêts ? A vos tabliers, C’est parti !
Difficulté : facile
Coût : moyen
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h minimum
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
240 g de farine
100 g de poudre d'amandes ou de noisettes
150 g de beurre
120 g de sucre semoule
1 œuf moyen
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
8-10 g de levure
300 g de confiture : fruits rouges, abricot, figue, orange,...
Matériel nécessaire :
saladier, rouleau à pâtisserie, moule à tarte circulaire de diamètre 24 cm
Etapes de préparation de la crostata :
Couper le beurre en morceaux et le mélanger avec la farine, le sucre et la levure dans un saladier
Ajouter l'œuf, l’extrait de vanille, la poudre d’amande ou de noisettes, une pincée de sel, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et bien mélanger.
Former une boule avec les mains et laisser reposer la préparation au moins 2h. La pâte doit être assez molle pour pouvoir être travaillée par la suite
Après repos, préchauffer le four à 180°
Etaler les ⅔ de la pâte sur un plan de travail préalablement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Recouvrir le fond d’un moule à tarte circulaire de papier cuisson et y placer la pâte ainsi obtenue
Recouvrir le fond de tarte posé dans le plat avec la confiture de votre choix ou la garniture que vous aurez choisie (pâte à tartiner, compote,...)
Avec le reste de la préparation, former de petits rouleaux, les aplatir pour obtenir des bandes pas trop épaisses
Avec ces bandes former un quadrillage sur le dessus de la tarte
Badigeonner les morceaux de pâte d’un jaune d’oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson
Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes
Une fois cuite, sortir la crostata du four et laisser refroidir avant de déguster
Ce gâteau typiquement italien peut se déguster au petit déjeuner, en goûter ou en dessert, bref à toute heure de la journée ! Accompagnée d’une petite tasse de thé pour un vrai moment de plaisir sucré.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire quelle est votre garniture préférée !
Pour moi c’est la confiture de cerises Amarena, sans doute parce qu’elle me rappelle le fabuleux gâteau basque de mon enfance !
🥄 Buon appetito 🥄
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