• Marie

Recette Crostata, pour une pause gourmande à l'italienne

La crostata ça vous parle ? Si vous êtes déjà venus en Italie (surtout en Italie du Nord), vous avez sûrement eu l’occasion d’y goûter. Très souvent présente sur les tables des Agriturismi au petit déjeuner, cette tarte à la confiture est un vrai délice pour une pause gourmande.

Je vous livre ici une recette facile et rapide de ce gâteau italien ! Testée et approuvée par des amateurs de douceur sucrée !



Spécialité classique italienne aux origines diverses, vous trouverez la crostata un peu partout en Italie mais avec des variantes dans les recettes et sous différents noms.


Les ingrédients de base qui composent la crostata sont simples et présents dans toutes les cuisines de pâtissiers amateurs qui aiment préparer de bons desserts!


Pour la garniture, vous pouvez varier les plaisirs avec toutes les confitures que vous souhaitez ou même opter pour une version encore plus gourmande à base de pâte à tartiner (noisettes, chocolat,...). Je ne l'ai pas personnellement testée mais je pense que même une bonne compote de pommes peut être une option intéressante !



Prêts ? A vos tabliers, C’est parti !



Difficulté : facile

Coût : moyen

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h minimum

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6 à 8 personnes


Ingrédients :

240 g de farine

100 g de poudre d'amandes ou de noisettes

150 g de beurre

120 g de sucre semoule

1 œuf moyen

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

8-10 g de levure

300 g de confiture : fruits rouges, abricot, figue, orange,...


Matériel nécessaire :

saladier, rouleau à pâtisserie, moule à tarte circulaire de diamètre 24 cm



Etapes de préparation de la crostata :


  1. Couper le beurre en morceaux et le mélanger avec la farine, le sucre et la levure dans un saladier

  2. Ajouter l'œuf, l’extrait de vanille, la poudre d’amande ou de noisettes, une pincée de sel, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et bien mélanger.

  3. Former une boule avec les mains et laisser reposer la préparation au moins 2h. La pâte doit être assez molle pour pouvoir être travaillée par la suite

  4. Après repos, préchauffer le four à 180°

  5. Etaler les ⅔ de la pâte sur un plan de travail préalablement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

  6. Recouvrir le fond d’un moule à tarte circulaire de papier cuisson et y placer la pâte ainsi obtenue

  7. Recouvrir le fond de tarte posé dans le plat avec la confiture de votre choix ou la garniture que vous aurez choisie (pâte à tartiner, compote,...)

  8. Avec le reste de la préparation, former de petits rouleaux, les aplatir pour obtenir des bandes pas trop épaisses

  9. Avec ces bandes former un quadrillage sur le dessus de la tarte

  10. Badigeonner les morceaux de pâte d’un jaune d’oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson

  11. Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes

  12. Une fois cuite, sortir la crostata du four et laisser refroidir avant de déguster



Ce gâteau typiquement italien peut se déguster au petit déjeuner, en goûter ou en dessert, bref à toute heure de la journée ! Accompagnée d’une petite tasse de thé pour un vrai moment de plaisir sucré.


Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire quelle est votre garniture préférée !

Pour moi c’est la confiture de cerises Amarena, sans doute parce qu’elle me rappelle le fabuleux gâteau basque de mon enfance !



🥄 Buon appetito 🥄



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