• Marie

Minestrone de légumes : la recette parfaite avant les fêtes !

Dernière mise à jour : 18 févr.

Envie d'une recette savoureuse, typiquement italienne, colorée et pleine de légumes ? Le minestrone de légumes est ce qu'il vous faut !


L’hiver est souvent synonyme de plats copieux et assez gras, à base de fromage par exemple, qui nous réconfortent !


L’Italie n’échappe pas à la règle, notamment en période de fêtes où on a le droit à la complète : antipasti, primo, secondo, dolce sans oublier le Panettone (ou Pandoro pour ceux qui préfèrent).


C’est pourquoi je vous propose cette savoureuse recette de minestrone de légumes, pour apporter un peu de légèreté et laisser votre estomac se reprendre entre deux repas de fête.






Plat typique de la tradition italienne, le minestrone est à l’origine le plat du pauvre.


Aujourd’hui cette délicieuse soupe est très populaire et on en trouve, vous imaginez bien, de très nombreuses variantes en fonction des régions, des goûts, des légumes de saison et surtout de ce qu’on a dans le frigo!








Difficulté : facile

Coût : faible

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 grammes de pommes de terre

  • 2 carottes

  • 2 courgettes

  • 200 grammes de chou

  • 1/2 oignon

  • 100 grammes de céleri

  • 300 grammes de tomates cerises

  • 50 grammes de petits pois cuits

  • 50 grammes de haricots cuits

  • persil

  • basilic

  • 1 gousse d'ail

  • sel et poivre

  • huile d'olive


Matériel de cuisine nécessaire :

grande marmite ou wok, économe, couteau



Préparation du minestrone de légumes


On commence par les légumes :

  1. Bien laver et sécher tous les légumes.

  2. Hacher et mélanger l'oignon et le persil ensemble.

  3. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en petits cubes.

  4. Couper également les courgettes, le chou, le céleri et les tomates en petits cubes.

  5. Garder de côté les petits pois, les haricots et l'ail.


On passe à la cuisson de la soupe :

  1. Dans un wok ou une grande marmite, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

  2. Retirer l'ail et ajouter tous les légumes coupés précédemment.

  3. Couvrir complètement d'eau, saler, poivrer et porter à ébullition.

  4. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes avant d’ajouter les petits pois et les haricots.

  5. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l’eau réduise. Au total il faut environ 1h pour que la soupe soit cuite.

  6. Servir chaud avec des croûtons de pain et/ou un peu de parmesan pour les gourmands.


🥄 Buon appetito 🥄



Et pour compléter ce repas douceur fort en couleurs, je vous conseille la Recette Tiramisu : une variante originale à la pistache !



 


Ciao moi c'est Marie, passionnée de voyages je souhaite vous faire découvrir toutes les richesses de l'Italie avec un focus sur l'Italie du Nord où je vis depuis quelques années.

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre prochaine escappade !



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