Le sud et les îles n'ont pas le monopole de la production de citrons en Italie. En effet, sur toute la côte ouest du lac de Garde on trouve des "limonaie". Ces "maisons de citron" qui peuvent être recouvertes l'hiver pour protéger les fruits y ont été introduites dès le 13ème siècle.
Alors avant de découvrir les magnifiques paysages de la "Riviera dei limoni" qui s’étend de Salò à Limone del Garda, je vous propose une recette maison du fameux limoncello dont les formes industrielles les plus vendues sont d’ailleurs souvent produites avec des citrons du Lac de Garde.
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Difficulté : Très facile
Coût : Faible
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3 semaines + 10 jours
Pour 2 litres
Ingrédients :
- 1 litre d’alcool à 95°
- 8/10 citrons bio du lac de Garde
- 700 grammes de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation
Laver et sécher les citrons, les éplucher avec un économe et ne garder que la partie jaune de la peau.
Placer ces peaux dans un bocal en verre hermétique, très bien lavé et séché, y verser l’alcool et conserver dans un endroit sombre et sec pendant au moins 3 semaines.
Après 3 semaines, ouvrir le bocal, retirer les peaux et filtrer le liquide.
Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Laisser bien refroidir et mélanger avec le liquide filtré, placer dans des bouteilles en verre, boucher hermétiquement et laisser reposer une dizaine de jours avant de la consommer.
Le limoncello se déguste très froid donc la meilleure option est de le conserver au congélateur.
Salute !
Ciao moi c'est Marie, passionnée de voyages je souhaite vous faire découvrir toutes les richesses de l'Italie du Nord où je vis depuis quelques années.